更新日：2019年1月11日

給食レシピ公開!!（2019年1月11日）

人気メニューを食卓で・・・ママ作って!!給食レシピ公開!!

今月の献立

• ごはん
• のむヨーグルト
• つみれじる
• キムタク
• チンゲンサイとゆばのあえもの

えいよう一口メモ「つみれ」

つみれは、魚や肉などをすりつぶして団子にしたもので、おでんや鍋料理、つみれ汁などによく使われます。材料をつまんで汁に入れることから「つみいれ」と言われるようになり、それが変化して「つみれ」と呼ばれるようになりました。今日は、アカモクという海そうが入ったつみれを使っています。アカモクは、秋田県などで昔から食べられている海そうで、ゆでて細かく刻むとねばりが出ます。

えいよう一口メモ「キムタクごはん」

キムタクごはんは、長野県塩尻市の学校給食で生まれた料理です。この地方では、昔から漬け物がよく食べられてきましたが、子どもたちの漬け物離れが進んでいました。そこで、子どもたちに漬け物をおいしく食べてもらおうと考え出された料理が、キムタクごはんだそうです。キムチのキムと、たくあんのタクから、このユニークな名前がつけられました。

今月のレシピ「つみれ汁」

材料（4人分）
つみれ	40g
にんじん	30g
えのきだけ	20g
みつば	20g
木綿豆腐	100g
油あげ	20g
昆布	2g
削り節	8g
みりん	8g
うす口しょうゆ	16g
天塩	少々
水	適宜

1. にんじんはせん切りにします。
2. えのきだけは石づきを取り、半分に切ります。
3. みつばは2～3cmに切ります
4. 木綿豆腐はさいの目に切ります。
5. 油あげは短冊に切り、熱湯をかけて油ぬきします。
6. 昆布と削り節でだしをとり、つみれ、にんじん、えのきだけを入れて煮ます。
7. 豆腐、油あげを加え、調味料で味を調えます。
8. みつばを加えます。

今月のレシピ「キムタク」

 

材料（4人分）
豚肉	160g
白菜キムチ	60g
つぼ漬けたくあん	60g
うす口しょうゆ	2g
ごま油	少々

1. 豚肉は2cm幅くらいに切ります。
2. キムチは汁気をきり、2cm幅くらいに切ります。キムチの汁はとっておきます。
3. ごま油をひき、豚肉を炒めます。
4. キムチとたくあんを加え、軽く炒めます。キムチの汁を入れます。
5. うす口しょうゆを加え、味を調えます。

• 温かいご飯に混ぜ込むと、キムタクご飯になります。