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更新日：2023年7月11日
令和5年（2023年）7月の給食レシピ（夏野菜カレー、大豆とちりめんじゃこのごまがらめ）
今月の献立（7月11日の給食より）
- むぎごはん
- ぎゅうにゅう
- なつやさいカレー
- だいずとちりめんじゃこのごまがらめ
- あこうみかんゼリー
栄養一口メモ
夏野菜を食べよう
今日は赤穂産の食材をたくさん使っています。カレーは、定番のたまねぎ、にんじん、じゃがいもに加え、夏野菜のトマト、なす、ピーマンが入った「夏野菜カレー」です。夏野菜は、汗をかいて失われた水分やミネラルを補給することができ、ほてった体を冷やしてくれます。新鮮で栄養いっぱいな赤穂の食材を食べて、暑さに負けないパワーをつけましょう。
献立の工夫
カリカリ！ポリポリ！食感が楽しい「ごまがらめ」。カレーは、どうしてもかむ回数が少なくなりやすいので、よくかんで食べる「ごまがらめ」を組み合わせ、献立全体でかむ回数が増えるようにしています。また、「麦ごはん」も、麦の食感がプチプチとしていてかみごたえがあります。よくかんで食べましょう。
給食レシピ
夏野菜カレー
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 厚揚げ |
160g |
|
たまねぎ |
160g |
| にんじん |
60g |
| じゃがいも |
140g |
|
トマト |
60g |
|
なす |
60g |
| ピーマン | 40g |
| にんにく |
2g |
| チキンブイヨン | 20g |
| 赤ワイン | 8g |
| カレールウ |
50g |
| 中濃ソース |
4g |
|
塩 |
少々 |
| 三温糖 |
少々 |
| 油 |
適宜 |
| 水 | 適量 |
作り方
- 厚揚げ、たまねぎ、にんじん、じゃがいも、トマト、なす、ピーマンは一口大に切ります。
- にんにくはすりおろします。
- 鍋に油を熱し、にんにくを炒めます。
- たまねぎ、にんじん、じゃがいもを炒め、水を入れて煮ます。
- やわらかくなったら、厚揚げ、トマト、なす、ピーマンを加えて煮ます。
- チキンブイヨン、赤ワイン、カレールウ、中濃ソースを加え、塩、三温糖で味をととのえます。
※お好きな夏野菜を入れて作ってみてください。
大豆とちりめんじゃこのごまがらめ
材料
大豆とちりめんじゃこのごまがらめの材料（4人分）| 材料 | 分量 |
|---|---|
|
大豆(乾燥) |
40g |
| でん粉(片栗粉) |
適量 |
| ちりめんじゃこ | 12g |
| 揚げ油 | 適量 |
| 白いりごま |
4g |
| みりん |
6g |
| 三温糖 | 3g |
| こいくちしょうゆ |
3g |
作り方
- 大豆を水につけ、もどったらやわらかくなるまで煮ます。
- 1の水気を切り、でん粉をまぶし、油で揚げます。
- ちりめんじゃこも、油で揚げます。
- みりん、三温糖、こいくちしょうゆをあわせて火にかけ、タレを作ります。
- 2.3にタレをからめ、ごまをふります。
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