令和6年（2024年）11月の給食レシピ（さわらの西京焼き、白菜のさっぱり和え）

今月の献立（11月22日の給食より）

2024年11月22日の献立

ごはん
ぎゅうにゅう
みそ汁
さわらの西京焼き
白菜のさっぱり和え

栄養一口メモ

和食の日

11月24日は「和食の日」です。2013年に和食が世界遺産に登録されてから、「いい日本食」という語呂合わせで作られた記念日です。和食に欠かせない物として、米や大豆を発酵させて作るしょうゆやみそ、みりんなどの伝統的な調味料があります。みそは材料や熟成期間によって色に違いがあります。みそ汁にはいつもと同じ淡色みそ、さわらの西京焼きにはクリーム色をしている白みそを使っています。

白菜

白菜は冬が旬の野菜です。寒くなるほど、甘みが増しておいしくなります。クセがないため、いろいろな料理に合わせやすく、冬は鍋料理に使われることが多いです。よく煮ると、とろけるようにやわらかくなっておいしいです。かぜ予防に効果のあるビタミンCが含まれているので、冬こそ白菜をたくさん食べてほしいです。今日は、ゆず果汁を使って甘酸っぱい味付けの和え物にしました。