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更新日：2025年11月20日
令和7年（2025年）11月の給食レシピ（うどん、子ぎつね煮）
今月の献立（11月20日の給食より）
- 炊き込みご飯
- 牛乳
- うどん
- 子ぎつね煮
- きゅうりとじゃこの酢の物
栄養一口メモ
かまぼこ
今日はうどんにかまぼこが入っています。かまぼこは、魚の身をすりつぶした「すりみ」に塩やさとうなどの調味料を混ぜ、板につけて蒸したり焼いたりしたものです。魚の保存性を高めるだけでなく、魚をよりおいしく食べるために生まれました。ハモやスケトウダラなどの白身魚がよく使われます。
きつねと油揚げ
うどんと言えば油揚げの入った「きつねうどん」が定番ですが、どうして名前に「きつね」がつくか知っていますか？それは、きつねの好物が油揚げだという言い伝えがあるからです。他に、油揚げの色がきつねの色に似ているから、きつねがうずくまった姿に形が似ているから、といった説もあります。今日は、小さく切って作っているので、「子ぎつね煮」と名付けました。うどんに入れて食べてください。
給食レシピ
うどん
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| うどん |
200g |
| 牛肉 | 30g |
| かまぼこ | 35g |
|
にんじん |
40g |
| ねぎ |
10g |
| 塩 | 0.2g |
| こしょう | 0.1g |
| 薄口しょうゆ | 23g |
| 和風だしのもと | 1g |
| けずり節 | 8g |
| だし昆布 | 1g |
| 水 | 600g |
作り方
- けずり節、だし昆布でだしをとっておきます。
- かまぼこはうす切りにします。
- にんじんはせん切りにします。
- ねぎは小口切りにします。
- 牛肉は一口大に切ります。
- 牛肉を塩、こしょうで炒め、だし汁、にんじんを入れ、煮ます。
- うどん、かまぼこを加え、薄口しょうゆ、和風だしのもとを加え、味付けします。
- ねぎを加えます。
子ぎつね煮
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 油揚げ |
120g |
| ★三温糖 |
20g |
|
★濃口しょうゆ |
13g |
| ★みりん | 5g |
| けずり節 | 2g |
| 水 | 7g |
作り方
- けずり節でだしをとっておきます。
- 油揚げは短冊に切り、油抜きをします。
- 鍋にだし汁、油揚げ、★の調味料を入れ煮ます。
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