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更新日：2026年5月12日
令和8年（2026年）4月の給食レシピ（コンソメスープ、ペンネのトマトソース煮）
今月の献立（4月30日の給食より）
- パン
- 牛乳
- コンソメスープ
- ペンネのトマトソース煮
- オムレツ
栄養一口メモ
コンソメスープ
コンソメスープはフランス語で「完成された」という意味をもつ澄んだスープのことです。洋風だしのブイヨンに野菜、肉、卵白などを加えて煮込み、アクや臭みなどを取り除いて作るコクとうま味のある上品なスープです。今日は、ブイヨンにベーコンとたくさんの野菜を加えて作りました。
ペンネ
ペンネは、イタリアのめん類であるパスタの一つです。形がペンの先に似ていることから、イタリア語でペンを意味する名前がつけられました。ペンネは、真ん中に穴があいています。これは、生地を早く乾かすためと、ゆでる時間を早くするためだそうです。日本では、パスタといえばスパゲティですが、ヨーロッパでは、ペンネのようなショートパスタの方が消費量が多いそうです。
給食レシピ
コンソメスープ
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ベーコン |
40g |
| たまねぎ | 140g |
| キャベツ | 100g |
|
にんじん |
40g |
| セロリ |
15g |
| マッシュルーム | 25g |
| パセリ（乾燥） | 0.1g |
|
チキンブイヨン |
20g |
| うす口しょうゆ | 18g |
| 塩 | 0.4g |
| こしょう |
0.2g |
| 水 | 600g |
作り方
- ベーコン1cm幅に切ります。
- たまねぎ、セロリ、マッシュルームはうす切
りにします。 - キャベツはざく切りにします。
- にんじんは短冊切りにします。
- 1から4を、チキンブイヨンを入れたスープ
で煮ます。 - 野菜に火が通ったら、うす口しょうゆを入れます。
- 塩、こしょうで味をととのえ、パセリをちらします。
ペンネのトマトソース煮
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ペンネマカロニ |
40g |
|
豚ミンチ |
50g |
| にんにく | 0.5g |
|
玉ねぎ |
80g |
| セロリ | 10g |
| トマト | 10g |
| ホールトマト |
40g |
| ★トマトケチャップ | 30g |
| ★塩 | 0.6g |
| ★こしょう | 0.1g |
| ★白ワイン | 4g |
| ★ウスターソース | 1.5g |
| ★中濃ソース | 1.5g |
| ★三温糖 | 1g |
| ★チキンブイヨン | 1.5g |
作り方
- ペンネマカロニをゆでます。
- にんにく、玉ねぎ、セロリはみじん切り、
トマト、ホールトマトはざく切りにします。 - 豚ミンチ、にんにく、玉ねぎ、セロリをよ
く炒めます。 - トマト、ホールトマトを加えて煮込みます（水はできるだけ入れず、焦げそうな時だけ
少し加えます。） - ★を加え、トマトソースを作ります。
- 5のトマトソースにペンネマカロニを加え、
混ぜあわせます。
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