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更新日：2021年11月1日
令和3年（2021年）10月の給食レシピ（ドラキュラスープ、パンプキンサラダ）
今月の献立（10月29日の給食より）
| 献立 |
給食の写真 |
|---|---|
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栄養一口メモ
ハロウィン
ハロウィンは、ヨーロッパで始まったとされるお祭りで、毎年10月31日に行われています。ハロウィンに欠かせないものが、「ジャック・オー・ランタン」というかぼちゃで作ったちょうちんです。家の前に置いておくと、悪いおばけが怖がって逃げていくといわれています。そんなハロウィンにあわせて、今日の給食は赤色をイメージした「ドラキュラスープ」、かぼちゃの形をした「ハロウィンハンバーグ」、かぼちゃを使った「パンプキンサラダ」です。
かぼちゃ
ホクホクおいしいかぼちゃは、見かけは違いますが、きゅうりなどと同じウリ科の仲間です。色が濃い野菜でビタミンや食物繊維が多くふくまれています。また、あざやかな黄色は、カロテンによるもので、カロテンは体の中でビタミンAに変わります。ビタミンAは目の働きを助けたり、かぜなどの病気を予防したりしてくれます。
給食レシピ
ドラキュラスープ
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚もも肉 |
60g |
| 玉ねぎ |
80g |
| にんじん |
60g |
| じゃがいも |
120g |
| 赤パプリカ |
20g |
| セロリ |
16g |
| 水 |
480ml |
| ケチャップ |
30g |
| ホールトマト缶 |
100g |
|
天塩 |
1g |
| こしょう |
0.04g |
| 赤ワイン |
5g |
| コンソメ |
5g |
| オリーブオイル |
0.8g |
作り方
- 豚肉は2cm幅に切ります。
- セロリは薄切り、玉ねぎ、じゃがいもはさいの目切り、にんじんはいちょう切り、赤パプリカはみじん切りにします。
- オリーブオイルを熱し、セロリ、豚肉を炒めます。
- 玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え炒めます。
- 水、ケチャップ、ホールトマト缶、天塩、こしょう、赤ワイン、コンソメを加え、トマトの酸味がなくなるまで煮込みます。
- 仕上げに赤パプリカを加えます。
お好みで、一味唐辛子をふりかけてください。
パンプキンサラダ
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| かぼちゃ |
160g |
| 玉ねぎ |
8g |
| 天塩 |
0.4g |
| こしょう |
0.08g |
| はちみつ |
8g |
| マヨネーズ |
27g |
作り方
- かぼちゃはワタと種を取り、2～3cm角に切り、耐熱容器に入れてラップをかけ、レンジ（500ワット）で約6分加熱または茹でます。
- 玉ねぎはみじん切りにし、レンジ（500ワット）で約1分加熱します。（加熱せず、水にさらすだけでもおいしくできます）
- はちみつとマヨネーズを混ぜておきます。
- 上記1、2、3と天塩、こしょうを混ぜあわせます。
お好みで、炒ったスライスアーモンドを入れたり、はちみつを砂糖に代えたり・・・色々とアレンジしてみてください。
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