ここから本文です。
更新日：2024年1月29日
令和6年（2024年）1月の給食レシピ（揚げ豆腐のごまだれかけ、切り干し大根のサラダ）
今月の献立（1月29日の給食より）
- ごはん
- ぎゅうにゅう
- あおさ入りみそしる
- 揚げ豆腐のごまだれかけ
- 切り干し大根のサラダ
栄養一口メモ
全国学校給食週間
1月24日から30日は「全国学校給食週間」です。今年は、「西播磨のおいしい給食」をテーマに、近くの市町の子どもたちが実際に食べている給食のメニューを紹介しています。今日は、佐用町のあおさ入りみそ汁、宍粟市の揚げ豆腐のごまだれかけ、切り干し大根のサラダです。
切り干し大根
切り干し大根は、昔の人の知恵から生まれた食べ物です。昔は、野菜を遠い所から運んでくることができませんでした。そこで、収穫した野菜を干して乾燥させたり、漬物にしたりして長い間、食べられるように工夫しました。大根は干すと甘くなり、骨や歯を丈夫にするカルシウムや血をつくるもとになる鉄が多くなります。
給食レシピ
揚げ豆腐のごまだれかけ
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 揚げだし豆腐(45g) |
4個 |
|
油 |
適量 |
|
白ごま(すり) |
5g |
| ★濃口しょうゆ |
13g |
|
★みりん |
7g |
|
★三温糖 |
7g |
| ★水 | 4g |
作り方
- 揚げだし豆腐を油で揚げます。
- 鍋に★を入れ、煮立たせ、白ごまを加え、ごまだれを作ります。
- 器に豆腐をもりつけ、2をかけます。
※豆腐はでんぷんのついた冷凍のものを使っています。
豆腐を水切りし、食べやすい大きさに切り、でんぷん（片栗粉）をつけて揚げてもおいしいです。
切り干し大根のサラダ
材料
切り干し大根のサラダの材料（4人分）| 切り干し大根 |
16g |
| ちりめんじゃこ |
12g |
| こまつな | 40g |
| ひじき | 0.8g |
| ★マヨネーズ | 18g |
| ★薄口しょうゆ | 4g |
| ★白ごま | 4g |
作り方
- 切り干し大根、ひじきをそれぞれ水で戻し、ゆでて冷まし、水気を切ります。
- こまつなは1.5cm幅に切り、ゆでて冷まし、水気を切ります。
- ちりめんじゃこもゆでて冷まし、水気を切ります。
- ボウルに★を入れて混ぜ、1～3を加え、和えます。
※マヨネーズは「ノンエッグ」のものを使用しています。
お問い合わせ