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更新日：2024年5月16日
令和6年（2024年）5月の給食レシピ（メヒカリのレモンソース、中華あえ）
今月の献立（5月15日の給食より）
- ごはん
- ぎゅうにゅう
- ワンタンスープ
- メヒカリのレモンソース
- 中華あえ
栄養一口メモ
メヒカリのレモンソース
メヒカリは、水深200m～300mにいる深海魚で、体長が約10cmの小さな魚です。目が青緑色に輝いていることから「メヒカリ」と呼ばれるようになりました。白身で丸ごと食べられるほど、やわらかくて食べやすいです。からあげにして、レモンソースをかけました。骨も食べられるので、よくかんで食べましょう。
ごま
中華あえにごまとごま油を使っています。ごまは植物の種の部分で、半分くらいが油からできているので、ごま油をしぼりとることができます。こうばしい香りがするごま油は、中華料理や韓国料理によく使われます。ごまには、骨や歯のもとになるカルシウムや、血液のもとになる鉄もふくまれています。小さくても栄養いっぱいのごまを、毎日の食事に取り入れていきましょう。
給食レシピ
メヒカリのレモンソース
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| メヒカリ |
120g |
|
でん粉（片栗粉） |
6g |
|
揚げ油 |
適量 |
| 濃い口しょうゆ | 8g |
| 三温糖 | 8g |
| レモン果汁 | 6g |
作り方
- メヒカリにでん粉をつけ、油で揚げます。
- 濃い口しょうゆ、三温糖をあわせて火にかけ、三温糖を溶かします。レモン果汁を加え、レモンソースを作ります。
- 1に2のレモンソースをからめます。
中華あえ
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| たまご |
30g |
|
マロニー |
13g |
|
ハム |
25g |
| きゅうり | 40g |
| にんじん | 15g |
| 白いりごま | 1.3g |
| ★酢 | 4g |
| ★ごま油 | 0.6g |
| ★濃い口しょうゆ | 6g |
| ★三温糖 |
4g |
| ★塩 | 0.2g |
| ★こしょう | 0.04g |
作り方
- たまごは炒り卵にし、冷ましておきます。
- マロニーを水につけてもどし、ゆでて流水で洗い、水気を切っておきます。
- ハムは短冊に切ります。
- きゅうりはうすく輪切りにし、塩もみします。
- にんじんはせん切りにし、ゆでて冷まします。
- ★の調味料をまぜ合わせます。
- 1～5を6の調味料で和えます。
給食では、
- きゅうりはさっとゆでて和えています。
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