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更新日：2021年12月15日
令和3年（2021年）12月の給食レシピ（大根の味噌汁、かきあげ）
今月の献立（12月15日の給食より）
| 献立 |
給食の写真 |
|---|---|
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栄養一口メモ
大根
一年を通してお店に並んでいますが、冬が旬の野菜です。大根は寒くなるほど甘くなっていきます。これには、冬の厳しい寒さをしのぐ植物の知恵がかくされています。植物にふくまれている水分に糖が多く溶け込んでいると凍りにくいため、植物は冷たい土の中で凍ってしまわないように糖分を増やすそうです。
ちりめんじゃこ
イワシの稚魚を薄い塩水でゆで上げ、天日などで干したものです。平らに広げて干しているときの様子が、細かいしわを持つ絹織物のちりめんに似ていることから、この名前がついたといわれています。骨を丈夫にするカルシウムがたくさん含まれています。
給食レシピ
大根の味噌汁
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏肉 |
50g |
| 大根 |
140g |
| にんじん |
30g |
| 木綿豆腐 |
130g |
| 油揚げ |
35g |
| しめじ |
30g |
| ねぎ |
10g |
| けずり節 |
8g |
| こんぶ |
1.5g |
|
水 |
480g |
| みそ |
45g |
| 酒 |
8g |
作り方
- けずり節、こんぶでだしをとります。
- 鶏肉は一口大に切ります。
- 大根、にんじんはせん切りにします。
- 木綿豆腐はさいの目に切ります。
- 油揚げは短冊に切ります。
- しめじは小房に分けて食べやすい大きさにします。
- ねぎは小口切りにします。
- だし汁に2から6を入れて煮ます。
- 酒を加え、みそを溶いていれ、仕上げに7を加えます。
かきあげ
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ちりめんじゃこ |
15g |
| 玉ねぎ |
70g |
| みつば |
20g |
| さつまいも |
40g |
|
小麦粉 |
40g |
| 天ぷら粉 |
10g |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
- 玉ねぎは薄切りにします。
- みつばは長さ3cmに切ります。
- さつまいもは、せん切りにします。
- 小麦粉、天ぷら粉、塩、水を混ぜ合わせ、1から3とちりめんじゃこを加え、さっくり混ぜます。
- 揚げ油を熱し、4を大きめのスプーンですくって入れます。
- 上下を返してカラッとするまで揚げます。
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