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更新日：2023年3月9日
令和5年（2023年）3月の給食レシピ（かぼちゃのポタージュ、コールスローサラダ）
今月の献立（3月9日の給食より）
- パインパン
- 牛乳
- かぼちゃのポタージュ
- チキンウインナー
- コールスローサラダ
栄養一口メモ
かぼちゃ
かぼちゃの鮮やかな黄色は「カロテン」によるもので、「カロテン」は体に入るとビタミンAに変わります。ビタミンAには、かぜを予防したり、目を疲れにくくしたりする働きがあります。かぼちゃの色が濃いほどカロテンは多く含まれているので、切っているものを買う時は、断面の色が濃いものを選ぶといいですよ。
コールスローサラダ
コールスローサラダの「コールスロー」は、「キャベツのサラダ」という意味のオランダ語「コールスラ」からきているといわれています。キャベツには、「ビタミンU」という成分が含まれ、キャベツから発見されたので「キャベジン」とも呼ばれます。胃腸の働きを助けるので、胃腸薬にも使われています。コールスローサラダを食べて、キャベツの栄養をいただきましょう。
給食レシピ
かぼちゃのポタージュ
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ベーコン |
30g |
| かぼちゃ |
120g |
| たまねぎ |
170g |
| にんじん |
30g |
|
チキンブイヨン |
17g |
| クリームコーン | 40g |
|
ホワイトルウ |
30g |
| 牛乳 | 50g |
| 生クリーム | 10g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 乾燥パセリ | 少量 |
| 水 | 適量 |
作り方
- ベーコンは1cm幅に切ります。
- かぼちゃは一口大、たまねぎは薄切り、にんじんはせん切りにします。
- 1、2をチキンブイヨンのスープで煮ます。
- クリームコーン、ホワイトルウ、牛乳、生クリームを加えて煮ます。
- 塩、こしょうで味をととのえ、パセリを散らします。
コールスローサラダ
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
|
キャベツ |
100g |
| にんじん |
20g |
| きゅうり | 30g |
| ホールコーン | 15g |
|
コールスロードレッシング |
25g |
作り方
- ホールコーンは水気をきっておきます。
- キャベツ、にんじんはせん切りにし、ゆでます。
- きゅうりは薄切りにし、塩をふりかけて軽くもみ、しんなりとしたら水気をしぼります。
- 1から3をコールスロードレッシングで和えます。
なお、給食ではきゅうりはさっとゆでて和えています。
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