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更新日：2021年11月25日
令和3年（2021年）11月の給食レシピ（長崎ちゃんぽん、フルーツ白玉）
今月の献立（11月25日の給食より）
| 献立 |
給食の写真 |
|---|---|
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栄養一口メモ
長崎ちゃんぽん
長崎ちゃんぽんは、長崎市で生まれた長崎のソウルフードです。具材には豚肉、魚介類とたっぷりの野菜が使われていて、スープはあっさりとした味わいになっています。
では、クイズです。長崎ちゃんぽんに入っているめんは、次のうちどの色のグループになるでしょう。
- 黄色のグループ（熱や力のもとになる食品）
- 赤色のグループ（血や肉や骨をつくる食品）
- 緑色のグループ（体の調子を整える食品）
答えは、1の黄色のグループです。ちなみに、具の豚肉・魚介類は赤色のグループ、野菜は緑色のグループです。
白玉団子
白玉団子はとても手軽に作れます。白玉粉を水でこねて、丸めて、と作る過程も楽しいです。今回レシピを紹介する「フルーツ白玉」のアレンジとして、シロップにお好みの量のサイダーを混ぜると、さっぱりとした味が楽しめます。おやつに手作りの白玉団子はいかがですか？
給食レシピ
長崎ちゃんぽん
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 中華めん |
120g |
| 豚もも肉 |
44g |
| いか |
16g |
| かまぼこ |
16g |
| キャベツ |
60g |
| もやし |
52g |
| にんじん |
20g |
| 黒きくらげ（乾燥） |
4g |
| しょうが |
4g |
|
にんにく |
0.8g |
| みそ |
36g |
| 牛乳 |
200g |
| シャンタン |
1.2g |
| こいくちしょうゆ |
12g |
| 三温糖 | 6g |
| こしょう | 0.16g |
作り方
- 黒きくらげは水で戻しておきます。
- 豚肉は2cm幅に切ります。
- いかは食べやすい大きさに切ります。
- かまぼこはうす切りにします。
- キャベツは2～3cmのざく切り、にんじんはせん切りにします。
- しょうがはおろしてしょうが汁にします。
- 中華めんはさっと洗って、水気をきっておきます。
- 1～5の材料ともやしを煮て、火が通ったら、調味料と6を加えて味を調えます。
- 中華めんを加えて一煮立ちさせます。
フルーツ白玉
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黄桃缶 |
24g |
| パイン缶 |
24g |
| みかん缶 |
24g |
| 黒豆缶 |
8g |
|
白玉団子（注1） |
80g |
| カクテルゼリー（冷凍）（注2） |
20g |
| 砂糖 | 8g |
| 水 | 24g |
（注1）白玉団子は、白玉粉と水をこねて丸めたもの。（給食では冷凍の団子を使っています）
（注2）カクテルゼリーは、4種類（りんご・ぶどう・もも・豆乳）のサイコロ状のゼリーです。ご家庭で作られる際は、代わりに寒天やナタデココなどを入れてもおいしく仕上がります。
作り方
- 砂糖と水を合わせ煮溶かし、シロップを作り、冷ましておきます。
- 缶詰を開け、汁をきります。黄桃缶とパイン缶はそれぞれ食べやすい大きさに切ります。
- シロップをフルーツ缶の汁と合わせて好みの甘さにし、冷やしておきます。
- 沸騰した湯の中に白玉団子を入れ、浮き上がってきたらそのまま1～2分ゆで、冷水にとって冷まします。
- 全ての材料を混ぜ合わせます。
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