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更新日：2023年12月12日
令和5年（2023年）12月の給食レシピ（みそおでん、とりごぼう）
今月の献立（12月12日の給食より）
- ごはん
- ぎゅうにゅう
- みそおでん
- とりごぼう
- こまツナ和え
栄養一口メモ
みそおでん
おでんのはじまりは「田楽」という、焼いた豆腐やこんにゃく、野菜などにみそをつけて食べるものでした。それが、江戸時代の終わりごろ、煮て作るようになり、「おでん」と呼ぶようになったそうです。今日は、みそのやさしい甘みがおいしい「みそおでん」です。
ごぼう
ごぼうは昔、中国から薬の材料として伝わってきたと言われています。日本のように、ごぼうを野菜として食べる国はめずらしかったのですが、最近は香りや歯ごたえが注目されて、いろいろな国で食べられるようになっているそうです。とりごぼうは、甘辛い味で、ごはんによく合います。
給食レシピ
みそおでん
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ちくわ |
60g |
|
厚揚げ |
72g |
| ごぼう天 |
40g |
| こんにゃく |
80g |
|
豚ミンチ |
50g |
|
大根 |
200g |
| にんじん | 60g |
| みそ | 20g |
| 三温糖 | 5g |
| 濃口しょうゆ | 5g |
| けずり節 | 5g |
| 塩 | 0.4g |
| こしょう | 0.3g |
作り方
- けずり節でだしをとっておきます。
- ちくわ、ごぼう天は大きめの輪切りにします。
- 厚揚げは2cm位の色紙切り、こんにゃくは1cm位の色紙切りにします。
- にんじんは、いちょう（またはサイコロ）に切ります。
- 大根はいちょう（またはサイコロ）に切り、下ゆでしておきます。
- 豚ミンチを炒め、塩、こしょうをします。
- 大根、にんじん、こんにゃくを入れ、だし汁で煮ます。
- 厚揚げ、ちくわ、ごぼう天を加え、調味料で味付けし、煮ます。
とりごぼう
材料
とりごぼうの材料（4人分）| 鶏肉 |
160g |
| ごぼう |
60g |
| 白ごま | 3g |
| 三温糖 | 10g |
| 濃口しょうゆ | 8g |
| みりん | 3g |
| 酒 | 3g |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 鶏肉は一口大に切ります。
- ごぼうはせん切りにします。
- 鶏肉を炒め、白っぽくなったら、ごぼうを加え炒めます。
- 調味料を入れ、炒め煮にします。
- ごまをふりかけます。
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