ここから本文です。
更新日：2026年1月19日
令和8年（2026年）1月の給食レシピ（麻婆豆腐、五色和え）
今月の献立（1月16日の給食より）
- ご飯
- 牛乳
- 麻婆豆腐
- しゅうまい
- 五色和え
栄養一口メモ
中華料理
中国はとても広い国なので、寒い地域では塩辛い味付け、海に近い地域では魚介類をふんだんに使うなど、地域によって独自の食文化があります。「マーボー豆腐」は、香辛料を使った辛い料理が特徴の四川料理、「しゅうまい」は素材の味を生かした薄味が特徴の広東料理です。給食のマーボー豆腐は、みんながおいしく食べられるように甘めの味付けにしています。今日は、中華料理を楽しんでください。
人参
人参は、和風、洋風、中華風のどんな料理にも合い、一年中、食卓にのぼるといってもよい野菜です。カロテンや食物繊維など、体によい成分がたくさん含まれていることから、健康野菜としても注目されています。きれいなオレンジ色は、食欲をそそりますね。今日は、五色和えに使っています。春雨の白、ハムの赤、コーンの黄色、きゅうりの緑、人参のオレンジ色で色あざやかな和え物です。見た目も楽しんで下さい。
給食レシピ
麻婆豆腐
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆腐 |
400g |
| 豚ひき肉 | 100g |
| 玉ねぎ | 170g |
|
人参 |
70g |
| 白ねぎ |
30g |
| グリンピース | 25g |
| しょうが | 5g |
|
★みそ |
15g |
| ★酒 | 8g |
| ★濃い口しょうゆ | 15g |
| ★三温糖 | 8g |
| ★麻婆豆腐の素 | 6g |
| ★甜麵醬 | 1g |
| ★ごま油 | 1g |
| でん粉（片栗粉） | 8g |
| 水 | 16g |
作り方
- たまねぎは薄切り、にんじんはせん切り、
白ねぎはみじん切りにしますしょうがは、すりおろします。 - ★の調味料をまぜ合わせておきます。
- 豆腐は2cmの角切りにし、下ゆでします。
- 豚ひき肉、しょうが、白ねぎを炒め、火が
通ったら、たまねぎ、にんじんを加えさらに
炒めます。 - まぜ合わせた調味料を加えます。豆腐、グリンピースを加えて煮込みます。
- 水溶きでん粉(片栗粉)を加えて、とろみを
つけます。
五色和え
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| はるさめ |
15g |
|
コーン |
12g |
|
ハム |
20g |
| きゅうり | 60g |
| 人参 | 25g |
| ★酢 |
6g |
| ★ごま油 | 0.8g |
| ★濃い口しょうゆ | 6g |
| ★三温糖 |
3g |
作り方
- はるさめを水につけてもどし、ゆでて流水で洗い、水気を切っておきます。
- コーンは汁を切っておきます。
- きゅうりはうすく輪切りにし、塩もみします。
- 人参はせん切りにし、ゆでて冷まします。
- ハムは短冊に切ります。
- ★の調味料をまぜ合わせます。
- 1～5をまぜ合わせ、6の調味料で和えます。
- 給食では、きゅうりはさっとゆでて和えています。
お問い合わせ