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更新日：2023年6月7日
令和5年（2023年）6月の給食レシピ（キムチのみそ汁、こまつなのじゃこ和え）
今月の献立（6月7日の給食より）
- ごはん
- ぎゅうにゅう
- キムチのみそ汁
- あかしたこ わふうコロッケ
- こまつなのじゃこ和え
- あじつけのり
栄養一口メモ
ふるさと給食
今日は赤穂産、兵庫県産の食材をたくさん取り入れたふるさと給食です。地元でとれた食材を地元で食べることを「地産地消」といいます。近くでとれたものなので、新鮮です。また、運ぶのにかかるエネルギーを少なくすることができるので環境にやさしいです。今日は、おいしい地元の食材を味わいましょう。
小松菜
小松菜の名前にまつわる、こんな話があります。江戸時代の八代将軍徳川吉宗が狩りに出かけた小松川村で、青菜の入ったすまし汁を食べました。それがとても気に入った将軍は、食べた青菜を村の名前から「小松菜」と名づけたそうです。小松菜は色のこい野菜の仲間で、骨や歯を丈夫にするカルシウムが多くふくまれています。
給食レシピ
キムチのみそ汁
材料
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 木綿豆腐 |
100g |
|
油揚げ |
25g |
| にんじん |
30g |
| しろな |
20g |
|
白菜キムチ |
15g |
|
えのき |
6g |
| ねぎ | 10g |
| みそ |
45g |
| けずり節 | 8g |
| 水 | 適宜 |
作り方
- けずり節でだしをとります。
- 木綿豆腐は2cm角に切ります。
- 油揚げは短冊切りにし、油抜きします。
- 人参はせん切りにします。
- しろなは2～3cmの長さに切ります。
- 白菜キムチは食べやすい大きさに切ります。
- えのきは根元を落として2～3cmに切ります。
- ねぎは小口切りにします。
- だし汁に人参、しろな、えのき、油揚げを入れ、煮ます。
- 木綿豆腐、白菜キムチを加え、みそを入れます。
- ねぎを加えます。
こまつなのじゃこ和え
材料
こまつなのじゃこ和えの材料（4人分）| 材料 | 分量 |
|---|---|
|
小松菜 |
140g |
| ちりめんじゃこ |
8g |
| 白ごま | 4g |
| 濃口しょうゆ | 4g |
| 三温糖 |
0.8g |
| 花かつお |
1g |
作り方
- 小松菜は熱湯でさっとゆで、冷水にとって冷まし、水気を絞って食べやすい長さに切ります。
- ちりめんじゃこをゆで、水気をきります。
- 1と2を調味料であえ、白ごま、花かつおを加えます。
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